Anonim

ainekset

2 tai 3 tuoretta valkosipulinkynsiä, kuorittu ja hienonnettu. (Jos ne ovat alkaneet itää, älä käytä niitä aiolien valmistukseen.)

Suuri hyppysellinen karkea meri- tai kosher-suola

1 munankeltuainen, huoneenlämpötilassa

1/2 sitruuna, mehukas

2/3 kuppia puhdasta oliiviöljyä (ei ylimääräistä neitsytöljyä)

1/3 kuppi extra-neitsytoliiviöljyä

Tuoretta jauhettua mustapippuria

Image

ohjeet

  1. Aseta valkosipuli ja suola metalliterällä varustettuun keittimessä tai tehosekoittimessa. Syke 2 sekunnin ajan. Lisää munankeltuainen ja sitruunamehu ja pulssi päälle ja pois, kunnes sekoitettu. Kytke virta ja aloita oliiviöljyn (ensin puhdas, sitten ylimääräinen neitsytöljy) lisääminen ohutvirtaisena. Jos se tulee liian paksuksi, ohenna se huoneenlämpöisella vedellä ja lisää öljyä, kunnes olet käyttänyt kaiken. Viimeistele pippurilla ja (tarvittaessa) vielä lisää suolaa.
  2. 2/3 puhtaan oliiviöljyn käytön syynä on, että öljyn maku ei muutu ylenmääräiseksi. Tämä on täydellinen esimerkki siitä, että käyttämällä täysin maustettua ekstraneitsytöljyä voit käyttää paljon vähemmän, mikä säästää rahaa ja parantaa makua.