Anonim

ainekset

2 kiloa luutonta istukkapihvejä, istukkapihvien silmää tai 3 - 4 kiloa luullisia istukkapihvejä, leikattu alle 1/4-tuumaiseksi

1/4 kuppi limemehua

Suola (mieluiten kosher) maun mukaan

ohjeet

  1. Sytyttäkää mesquite-puun tai mesquite-puuhiilen tulipalo ja anna sen palaa hiilelle joko grillissä, jonka avulla grilli voidaan asettaa vähintään 2 jalkaa hiilen yläpuolelle, tai pienemmässä grillissä, mikä vähentää puun tai hiilen määrää niin että hiilet eivät ole liian kuumia. Vedenkeitingrilli voidaan käyttää järjestämällä osa hiileistä keskelle ja osa reunojen ympärille epäsuoran menetelmän yhteydessä.
  2. Jos liha ei ole alle 4/4-tuumaista, kaada se muovipakkausten välillä liharasvalla, kunnes se on oikean paksuinen. (Älä kokeile tätä luullisten pihvien kanssa). Noin 20 minuuttia ennen hiilet ovat valmiita, harjaa liha limemehulla ja ripottele suolaa maun mukaan. Aseta liha hiilen päälle ja keitä noin 5 minuuttia. Käännä liha ja keitä vielä 5 minuuttia. Toista prosessi, kunnes rasva on keitetty ja hiiltynyt ja liha on hellävaraista.