Anonim

ainekset

liemi:

2 sipulia, puolitettu

1 tuuman pala tuoretta inkivääriä, kuorittu

2 rkl hienonnettua pekonia

2 valkosipulinkynsiä, jauhettua

2 vihreää sipulia

1 purjo, pestään ja puolitetaan

2 litra liemi (kana, sianliha tai kasvis)

1/4 kupillista soijakastiketta

2 rkl mirin

1/2 tl merisuolaa

Porsaan vatsa:

1 1/2 naula-laatta luutonta sianlihan vatsaa, ihoa

1/4 kupillista košherisuolaa

1/4 kupillista sokeria

1 tl vastajauhettua mustapippuria

1 kuppi sake

ramen:

1 punta ramennuudeleita

4 pehmeästi keitettyä munaa

1/2 kuppi hienonnettua vihreää sipulia

1/4 kuppi chilipastaa

4 kappaletta nori

Image

ohjeet

Image KATSO Katso, miten tämä resepti tehdään.
  1. Liemi: Kuumenna uuni paistamaan. Aseta sipuli ja inkivääri leivinpellille ja hauta, kunnes pinta on mustatettu, noin 10 minuuttia.
  2. Keitä pekonia suuressa kattilassa matalassa kuumassa, kunnes kaikki rasva on muodostunut ja pekoni on rapeaa, noin 10 minuuttia. Pane paahdettu sipuli ja inkivääri, valkosipuli, vihreät sipulit, purjo, lieme, soijakastike, mirin ja suola kattilaan. Hauduta 2-3 tuntia, kun kokit sianlihaa. Kannattaa palvella.
  3. Sianlihan vatsa: Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Ripottele vatsa suolalla, sokerilla ja pippurilla. Heitä maustettu vatsa paistoastiaan ja kaada sake sen päälle. Paista 1 tunti 30 minuuttia ja lämmitä sitten lämpötila 450 asteeseen F ja anna sen karameloitua. Sen pitäisi olla hellä, mutta ei siro.
  4. Anna vatsan jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kääri se tiukasti muoviin ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jäähtynyt. Siinä vaiheessa leikkaa se mukaviksi, paksiksi levyiksi. Varo ramenia varten.
  5. Ramenin kokoaminen: Keitä ramennuudelit pakkausohjeiden mukaisesti. Laita nuudelit kulhoon, sitten sianlihan vatsa ja lisää liemi. Lisää haluamasi lisäykset!