Anonim

ainekset

1/2 unssin katkeraa italialaista likööriä, kuten Ramazotti Amaro

1 kauha Vanilla Bean Gelatoa, resepti seuraa

1 laukaus vastakeitettyä espressoa

Vaniljapapu Gelato:

3 kuppia maitoa

1 kuppi rasvaa kermaa

1 kuppi sokeria

3 vaniljapavua, halkaistuina pitkittäin siemenet tai 3 rkl vaniljauutetta

3 isoa munankeltuaista

Image

ohjeet

  1. Kokoonpano: Kaada likööri korkeaan kahvikuppiin, mieluiten kristalliin - jälkiruoan sisäpuolelle. Kaada yksi iso kauha vaniljagelatoa (tai jäätelöä) lasin pohjaan. Viimeistele laukaus vasta keitettyä espressoa.

Vaniljapapu Gelato:

Saanto: Tekee yhden kvartaalin
  1. Yhdistä maito, kerma ja sokeri keskikokoisessa ei-reaktiivisessa kattilassa. Lisää vaniljapavut ja siemenet seokseen tai lisää vaniljapapuuutetta. Kuumenna seos kiehuvaksi keskilämpötilassa sekoittaen ajoittain, kunnes sokeri on liuennut, noin 10 minuuttia.
  2. Sillä välin lyö munankeltuaiset pienessä kulhossa. Vatkaa hitaasti 1/2 kuppia kuumaa maito-kermaseosta keltuaisiin, palauta sitten lämmitetyt keltuaiset maito-kerma-seokseen sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä keskimääräiseen matalaan ja keitä sekoittaen jatkuvasti noin 20 minuutin ajan, kunnes seos on tarpeeksi paksu peittämään puulusikan takaosa tai mittaamaan 190 astetta F heti luettavalla lämpömittarilla. Poista astia lämmöltä ja kaada seos hienon suodattimen läpi metallikulhoon. Laita kulho toiseen kulhoon, joka on osittain täytetty jäällä ja sekoita jäähtyäksesi kokonaan. Siirrä neste jäätelökoneen kanisteriin ja jäädyttää valmistajan gelato-ohjeiden mukaisesti. Jäädytettynä siirrä gelato ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä pakastimessa.