Anonim

ainekset

2 tikkua (1 kuppi) voita

1 kuppi sokeria

2 munaa

1/4 tl manteliuutetta

2 tippaa vihreää sähköväriä

2/3 kuppia absinttia

1/4 kupillista vaahtoavaa kermavaahtoa

1 1/2 kupillista yleisjauhoa

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1/2 kuppi löysästi pakattua mantelijauhoa

3/4 kuppi mustaherukoita

2/3 kuppi valutettu ja hienonnettu morello kirsikoita

1/2 tl unikonsiemeniä

Portveini-mustaherukka Sveitsin Merengue -voivaahto, resepti seuraa

Mustaherukkasäilykkeet:

3 kupillista mustaherukkaa

1 kuppi rypälemehua

1 kuppi sokeria

2 rkl premium-hedelmäpektiiniä, kuten Sure-Jell

buttercream:

1 1/4 kupillista sokeria

5 munavalkuaista

1/2 vaniljapapu, siementetty

Viiva suolaa

1 kiloa voita, huoneenlämmössä (ulkopuolelta hieman kosteaa, mutta sisällä kylmää)

2 rkl vaniljauutetta

1/2 kuppi porttiviiniä

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 325 asteeseen F. Aseta 24 cupcake-vuorausta cupcake-pannuihin.
  2. Kerma voita ja sokeria 2 minuutin ajan sähkölaitteessa, jossa on melakiinnitys. Raaputa kulhon sivut alas ja lisää munat yksi kerrallaan. Lisää manteliuute ja ruokaväri.
  3. Yhdistä absintti ja raskas kermavaahto erillisessä kulhossa. Siivilöi toiseen kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola.
  4. Käännä sekoitin alhaisimpaan asetukseen ja lisää sitten mantelijauho, jauheseos ja absintiseos vuorotellen aineosat, alkaen kuivasta ja päättyen kuivaan. Raaputa kulho alas varmistaaksesi, että kaikki aineosat ovat täysin yhdistettyjä. Lisää herukka, kirsikat ja unikonsiemenet ja taita käsin taikinaan.
  5. Täytä cupcake-vuoraukset 2 1/2 unssilla cupcake-taikinaa. Paista 21 minuuttia. Jäähdyttämisen jälkeen jäätyä portveini-mustanherukkaisen Sveitsin Merengue -voi kermalla.

buttercream:

  1. Mustaherukkasäilykkeitä varten: Yhdistä ja liuotta herukka, rypälemehu, sokeri ja pektiini kattilaan. Keitä keski- tai korkeassa lämpötilassa jatkuvasti sekoittaen. Kun seos kiehuu, jatka keittämistä 2 minuutin ajan. Jäähdytä jääkaapissa.
  2. Voi kermalle: Liuota sokeri, munavalkuaiset, suola ja vaniljapapujen siemenet kaksoiskattilassa. Vatkaa kevyesti, kunnes munavalkoinen seos on kuuma koskettamalla. Kaada kuumat valkoiset huoneenlämmön sekoituskulhoon ja piiskaa vispilällä kiinni, kunnes jäykät piikit muodostuvat ja seoksen tilavuus on kaksinkertainen.
  3. Leikkaa voi 2 tuuman paloiksi. Vaihda melakiinnikkeeksi ja lisää hitaasti muutama palo voita kerrallaan. Jatka lyömistä, kunnes seos alkaa näyttää kevyeltä ja pörröiseltä. Pysäytä sekoitin ja raaputa kulho. Vähennä nopeutta alhaiseen. Lisää vaniljauutetta ja jatka lyömistä alhaisella nopeudella 45 sekuntia. Kun se on perusteellisesti yhdistetty, lisää hitaasti portveiniviiniä ja 1/2-kupillista mustavirta-säilöntäainetta ja lyö sitten keskipitkällä tai suurella nopeudella, kunnes kaikki aineosat ovat kokonaan yhdistyneet, vielä 45 - 60 sekuntia.