Anonim

ainekset

Keitto:

1/4 kuppia suolatonta voita

1 pieni sipuli, karkeasti hienonnettu

1 keskipitkä purjo, vain valkoinen osa, karkeasti hienonnettu

1 kylkinauha, karkeasti hienonnettu

1 oksa tuoretta timjamia

4 valkosipulinkynsiä, murskattu kokin veitsellä

1 siivu omena savustettua pekonia tai muuta savuista pekonia

1 laakerinlehti

3 Idaho-perunaa, kuoritut ja viipaloidut 1/4 tuuman paksuisiksi

1 1/2 kupillista kanaa

1 1/2 kuppia raskasta kermaa

3 ruokalusikallista creme fraichea

Suola ja vastajauhettu valkoinen pippuri

knish:

1 paketti pakastettua lehtinauhaa, sulatettu pakkausohjeiden mukaan

Suola ja vastajauhettu valkoinen pippuri

1 iso Idaho-peruna, kuorittu ja neljäsosa

1 kuppi maitoa

1 kuppi vettä

3 rkl suolatonta voita

2 rkl hienonnettua keltaista sipulia

1 rkl hienonnettua italialaista litteälehden persiljaa

1 muna, lyöty kevyesti

ohjeet

  1. Keittoa varten: Sulata voi suuressa kattilassa keskilämpötilassa ja lisää sipulia, purjoa, selleriä, timjamia, valkosipulia, pekonia ja laakerinlehteä. Hiki seos keskimääräisen matalalla kuumuudella antamatta sen väristyä ollenkaan sekoittaen ajoittain 5 tai 6 minuutin ajan tai kunnes se on hyvin herkkä. Lisää perunat, varastossa ja kerma. Nesteen tulisi peittää perunat; jos ei, lisää vähän vettä. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä, osittain peitettynä, noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat hellot. Soseuta seos tehosekoittimessa ja lisää creme fraiche. Työnnä keitto hienon suodattimen läpi puhtaaseen kattilaan ja mausta maun mukaan suolalla ja valkoisella pippurilla. Peitä ja syrjään.
  2. Knishille: Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Leikkaa leivonnaiset arkki 4 (3 tuuman) ympyrään ja 4 (4 tuuman) ympyrään. Yhdistä peruna keskinkertaisessa kattilassa maidon ja veden kanssa ja hauduta kiehuvaksi keskilämpötilassa. Hauduta, osittain peitettynä, noin 20 minuuttia tai kunnes peruna on tarjous. Valua.
  3. Sillä välin lämmitä pienessä paistinpannussa 1 rkl voita keskilämmöllä ja lisää sipuli. Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmennyt, poista sitten lämmöltä ja sekoita persilja. Laita peruna elintarviketehtaan tai -mashun läpi murskaimella tai käsisekoittimella ja sekoita voi ja persiljaseos. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
  4. Huuhtele iso leivinpelti kylmällä vedellä. Aseta 4 pienempää pyöreän leivonnaisen ympyrää leipomolle ja mätä noin 2 rkl perunamuusia jokaisen ympyrän keskelle, jättäen reunat vapaiksi leivonnaisten yläosien kiinnittämistä varten. Harjaa ympyrän reunat pienellä munalla. Pistä jokainen 4 suuremmasta ympyrästä veitsen takana hilakuviolla ja leikkaa keskeltä pieni pyöreä tuuletusaukko 1/4-tuumaisella lihahyytelö- tai keksileikkurilla. Muotoile nämä ympyrät kupilla käsin ja sovita perunamuusin päälle painamalla se tiukasti muna-pestyjen reunojen ympärille hyvän tiivisteen muodostamiseksi. Harjaa veitset jäljellä olevalla munalla ja paista 10–12 minuuttia tai kunnes se on turvonnut ja kultainen.
  5. Kokoonpano: Aseta neula jokaiseen 4 lämmitettyä keittoastiaa. Kuumenna keitto tarvittaessa kevyesti ja kaada kuumaa keittoa kuhunkin kulhoon neulan ympäri. Tai jos haluat, voit palvella neulaa sivulla.