ainekset
1/2 kiloa paloita, leikataan kahtia
1 iso purkkiherne, huuhdeltu ja valutettu
1 iso kannupavut, huuhdeltu ja valutettu
6 valkosipulinkynsiä, jauhettu
1 1/2 rkl kuivaa oreganoa
1/2 suurta punasipulia, viipaloitu
1/2 kiloa öljykovetettuja kreikkalaisia oliiveja
1 sellerivarsi, kuutioina
8-10 tuoretta basilikalehteä, hienonnettu
1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettu
Suolaa ja pippuria
Murskattu paprikahiutaleet
1/4 kuppi oliiviöljyä
1 sitruuna, mehukas
1/4 kuppi punaviiniä etikkaa
ohjeet
- Keitä viipaloituja papuja kiehuvassa suolaisessa vedessä haarukkaan asti (laita sitten jäähauteeseen), valuta kuiviin asti.
- Lisää suureen pastaa kulhoon kahvipapuja, kahviherneitä, munuaisia papuja, valkosipulia, oreganoa, sipulia, oliiveja, selleriä, basilikaa, persiljaa. Lisää suola, punainen ja mustapippuri maun mukaan. Sekoita hyvin.
- Vatkaa yhteen oliiviöljy, sitruunamehu, etikka, heitä salaattia, kunnes yhdistyvät. Annetaan istua puoli tuntia, sekoittaen 10 minuutin välein, jotta kaikki aineosat päällystetään seoksella.
- Jäähdytä vähintään 1 tunti ja tarjoile, salaattia voidaan valmistaa 1 päivä etukäteen.
