Anonim

ainekset

1/2 kiloa keskikokoisia katkarapuja (noin 12)

Suola

1/2 tl vastajauhettua karkeaa mustapippuria

1 rkl espanjalaista ekstraneitsytoliiviöljyä

2 suurta broilerin reidet, luuton, jokainen leikataan neljänneksiksi

2 unssia chorizoa, viipaloitu ohuiksi

2 suurta salottisipulia, hienonnettu

3 keskikokoista valkosipulinkynsiä, hienonnettu

2 unssia narunappuja, leikattu 1/2-tuumaisiksi

1 kuppi espanjalaista lyhytjyväistä riisiä (tai käytä italialaista lyhytjyväistä riisiä)

1/2 kuppi hienoksi jauhettuja tuoreita persiljalehtiä

2 kupillista rikas kanaa

1/2 tl sahramilankaa

1 tl makeaa espanjalaista paprikaa

12 suurta purkitettua etanaa

1 iso paprika, paahdettu, kuorittu ja kylvetty (valinnainen)

ohjeet

  1. Butterfly jokainen katkarapu leikkaamalla selkää kuoren läpi mustan laskimon poistamiseksi. Huuhtele, levitä sitten jokainen katkarapu auki, jättäen kuoren päälle. Ripottele suola ja vastajauhettu mustapippuri. Aseta sivuun puoli tuntia. Kuumenna oliiviöljy suuressa, raskaassa astiassa, jossa on tiukasti sulkeva kansi - mieluiten suuri wok - keskilämmöllä. Mausta broilerin reidet hyvin suolalla ja pippurilla, lisää sitten ne kuumaan öljyyn, ihopuoli alaspäin. Keitä 2 minuuttia tai kunnes iho alkaa vain ruskeutua. Lisää chorizo-siivut ja heitä ne kanan kanssa. Keitä 1 minuutti. Lisää salottisipuli, valkosipuli ja viiparipavut. Sekoita hyvin. Lisää riisi ja puolet persiljasta sekoittaen, jotta riisi peitetään huolellisesti öljyllä. Lisää kanapakkaus, sahrami ja paprika. Sekoita hyvin. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta 15 minuuttia. Nosta kansi, upota katkarapu riisin yläosaan ja sirota etanat katkarapujen ympärille. Jos käytät punaista pippuria, leikkaa se 8 nauhaan ja järjestä se riisiin koristekuviolla. Peitä ja keitä vielä 10 minuuttia, tai kunnes lähes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on juuri kypsennetty. Tarjoile pöydässä keittoastiasta, ripottele annokset jäljellä olevalle persiljalle.