Anonim

ainekset

Voi kakkupannujen päällystämiseen

2 kupillista sokeria

1 3/4 kupillista kakkujauhoa

2 rkl maissitärkkelystä

1 tl ruokasoodaa

3/4 tl suolaa

2/3 kuppia makeuttamatonta kaakaota, mieluiten hollantilainen menetelmä

1 tl pikakahvia

3/4 kupillista kiehuvaa vettä

1/2 kuppi smetanaa

1 tl vaniljauutetta

4 suurta munavalkuaista, huoneenlämmössä (haluat säästää keltuaisia ​​käytettäväksi pakkasessa)

14 ruokalusikallista (1 3/4 tikkua) suolatonta voita, sulanut, mutta ei kuumaa

Pehmeä ja kermainen kaksinkertainen suklaakuorrutus, resepti seuraa

Erikoisvarustus: 2 (8 tuuman) kakkurasioita

Pehmeä ja kermainen kaksinkertainen suklaakuorrutus:

1/2 kuppia munakorvikkeita tai 4 munankeltuaista (jäljellä kakusta) lisäämällä riittävästi maitoa vastaavaan 1/2 kuppiin, lisättynä maitoa tarvittaessa

1/2 kuppi makeuttamatonta kaakaota

1/2 tl kahvia

1 tl vaniljauutetta

1/4 tl suolaa

8 ruokalusikallista (1 tikku) suolatonta voita huoneenlämpötilassa

4 unssia makeuttamatonta suklaata, sulanut

3 kupillista makeissokeria (seulotaan, jos se sisältää kovia kappaleita)

4 tl kevyttä maissisiirappia

ohjeet

  1. Säädä uuniteline ala-keskiasentoon ja lämmitä uuni 350 asteeseen F. Voitele kakkupannut voimakkaasti voilla ja pöly jauhoilla.
  2. Vatkaa sokeri, jauhot, maissitärkkelys, ruokasooda ja suola suureen kulhoon; syrjään.
  3. Aseta kaakao ja kahvi keskimääräiseen kulhoon. Vatkaa 3/4-kupilliseen kiehuvaa vettä tasaiseksi pastaksi. Sekoita smetana ja vanilja ja pane sivuun.
  4. Vatkaa munanvalkuaiset keskimmäisessä kulhossa käsimikserillä pehmeisiin piikkeihin. Sekoita sulatettu voi kuiviin aineosiin puhdistamatta jauhoja puhdistamatta, kunnes seos on tasaista. Lisää heti kaakaoseos ja lyö, kunnes taikina on sileää, 2-3 minuuttia. Taita munavalkuaiset varovasti taikinaan, kunnes ne ovat juuri paikoillaan.
  5. Jaa taikina tasaisesti pannujen välillä ja paista, kunnes keskelle asetettu varsi tulee ulos märillä murskeilla, 30–35 minuuttia. Poista uunista ja anna kakkujen istua pannuilla jäähtyä hieman, noin 5 minuutin ajan. Käännä jokainen kakku lautaselle, sitten jäähdytystelineelle ja jaa kukin kakku 4 kerroksen muodostamiseksi. Pakkas suklaakuorrutuksella ja tarjoile.

Pehmeä ja kermainen kaksinkertainen suklaakuorrutus:

  1. Sekoita munakorvike tai keltuaiset, kaakao, kahvi, vanilja ja suola pieneen kulhoon vispilällä.
  2. Vatkaa voi keskimmäisessä kulhossa sähkösekoittimella, kunnes kevyt ja pörröinen. Lisää sulanut suklaa- ja kaakaoseos; jatka lyöntiä tasaiseksi. Lisää makeissokeria, 1 kuppi kerrallaan, lyömällä ensin hitaasti, kunnes sokeri on sekoittunut seokseen, sitten keskipitkällä nopeudella, kunnes huurre on kevyttä ja pörröistä. Lisää maissisiirappia ja lyö, kunnes kuorrutus on sileää ja kiiltävää. Jos huurre on edelleen jäykkä, lisää maidon pisaroita, kunnes se on levittäytynyt. (Kuorrutus voidaan jäähdyttää enintään viikko ja mikroaaltouunilla muutaman sekunnin ajan, kunnes se vain levitetään).
  3. Saanto: 4 kerrosta 8 tuumaa kakkua