Anonim

ainekset

1-5 punnan ankka

1/2 kuppi valkoviinietikkaa

1/2 kuppi aprikoosihilloa

1 rkl soijakastike

2 rkl paahdettua Szechuanin pippuria *

ohjeet

  1. Poista ankka niska, siipikärjet, gizzardit ja ylimääräinen rasva. Aseta kaula, siipikärjet ja kotimikit vedellä täytettyyn varastosäiliöön. Kiehauta. Pistele ankan ihoa, etenkin rasva-alueita. Alempi ankka varastossa potissa, kaula ensin. Aseta levy ankan päälle, jotta vesi pysyy upotettuna ja hauduta 45 minuuttia. Poista ankka potista ja kuivaa. Anna istua huoneenlämmössä 30 minuutin ajan kuivua ja kiristä iho ennen paistamista. Kuumenna uuni 450 asteeseen.
  2. Lämmitä kattilassa 1/2-kupillista valkoviinietikkaa ja 1/2-kupillista aprikoosihilloa, kunnes sulaa. Lisää 1 rkl soijakastike ja 2 rkl paahdettua Szechaun-pippurikuoria. Jaa kastike kahteen osaan.
  3. Harjakastike ankan yli. Käytä kastike baskan ankan satunnaisesti.
  4. Aseta ankka uuniin, jalat ensin. Uunin takaosa on kuumempi ja tumman lihan keittäminen vie kauemmin.
  5. Paista 45 minuuttia. Baste toisinaan ja lusikka rasvaa.
  6. Varaa kastikkeen toinen puoli kastikkeeksi.