Anonim

ainekset

2 kupillista aprikoosiprosessia (noin 4 kupillista tuoretta tai jäädytettyä aprikoosia, soseuta ja sitten suodatetaan 2 kupilliseksi)

4 tl pektiiniä, saatavana supermarketien tai luonnonmukaisten ruokakauppojen leipomo-osasta

2 1/2 kupillista sokeria, plus ylimääräinen, rullaamiseen

1/2 kupillista kevyttä maissisiirappia

2 tl puskuroimatonta askorbiinihappoa, saatavissa luonnonvarakaupasta

1 tl vettä

ohjeet

  1. Kuumenna sose keskimääräisellä korkealla lämmöllä kattilassa, jossa on karamellilämpömittari. Sekoita pektiini ja puoli sokeria sen "laimentamiseksi". Kun sose saavuttaa 100 astetta F, lisää pektiini / sokeri. Kuumennetaan kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti. Lisää jäljellä oleva sokeri ja maissisiirappi ja keitä, kunnes seos saavuttaa 225 astetta F sekoittaen hitaasti ja jatkuvasti kumilla lastalla, varmista, että kaavinat pohjan ja sivut.
  2. Liuota askorbiinihappo 1 tl vettä. Poista astia lämmöltä ja sekoita askorbiinihappo. Kaada keittoastiaan, joka on vuorattu silpatilla tai pergamenttipaperilla, ja anna seistä vähintään yön yli, kunnes se on geeliytynyt ja kiinteä. Leikkaa siististi suorakulmioiksi 1 tuumainen, 1 1/2 tuumaa. Levitä muutama ruokalusikallinen sokeria astiaan ja rullaa jokainen neliö sokerilla kerrostamaan. Kääri erikseen sellofaaniin tai säilytä ilmatiiviissä astiassa. Huoneenlämpötilassa ne pitävät jopa 4 viikkoa.
  3. Huomautuksia resepteistä: Kun kullanruskeat evästeet ja tummanruskeat suklaat uhkaavat hukkua petit-neljä lokeroani, voin aina olla riippuvainen näiden makeisten kirkkaasta granaatin kimalusta, eloisasta väristä ja mausta. Ranskassa, missä opisin valmistamaan niitä, rautavalikoimaan kuuluu valtava valikoima värejä ja makuja, ruohovihreästä kiivistä syväpurppuraan karhunvatukkaan.
  4. Ja jos olet Chuckles-karkkien fani, ne puhaltavat mielesi. Pektiini on luonnollinen hedelmägelatiini, jota voit ostaa jauhemaisena, erityisesti säilöntäkaudella (kesä-lokakuu). Askorbiinihappo, luonnollinen antioksidantti, jota on saatavana terveyskaupoista, pitää värin kirkkaana.