Anonim

ainekset

1 iso muna, lyöty

2 - 3 rkl suolatonta voita

3 suurta Granny Smith-omenaa, kerrostettu, kuorittu ja leikattu 1 tuuman noppaksi

Turbinado-sokeri

3 rkl ruskeaa sokeria

1 tl jauhettua kanelia

Hyppysellinen suolaa

Penkkijauho pölyämistä varten

Huoneenlämmössä oleva mantelikakkuvoide, resepti seuraa

1 laatikko pakastettua leivonnaista, sulatettu pakkausohjeiden mukaan

Mantelikakkuvoide:

1 1/2 kuppia täysmaitoa

1/2 kupillista sokeria

2 rkl mantelipastaa

Hyppysellinen suolaa

4 isoa munankeltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

3 rkl suolatonta voita

Image

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa leivinkerros pergamenttipaperilla.
  2. Sulata voi suurella paistinpannulla keskipitkällä lämmöllä. Lisää omenat ja kypsennä, kunnes ne ovat hieman pehmenneet, noin 5 minuuttia. Lisää ruskea sokeri, kaneli ja suola ja heitä. Jatka omenoiden keittämistä sekoittaen satunnaisesti, kunnes omenat hajoavat helposti haarukalla puristettuna vielä 10 minuuttia. Poista ne lämmöltä ja soseuta ne haarukalla, kun ne ovat vielä lämpimiä, sen tulisi näyttää paksualta omenakastikkeelta. Anna omenoiden jäähtyä huoneenlämpötilaan. Kun se on jäähtynyt, taita 1/4 kuppia mantelikakkukermaa jäähtyneisiin omenoihin ja pane sivuun.
  3. Aseta leivonnaiset arkit jauhotetulle työpinnalle. Leikkaa suurella (4 1/2 tuuman) pyöreällä keksileikkurilla (tai evästeleikkurilla) 4 suurta ympyrää arkkia kohti, 8 kaikki yhdessä.
  4. Kunkin kierroksen alaosassa lusikka 2 kasavaa rkl omenaseosta. Harjaa jokaisen ympyrän reunat munapesua. Taita leivonnainen taikina täytteen päälle, sulje reunat sormilla ja purista ne sitten haarukan piikkillä. Toista jäljellä oleva leivonnainen taikina ja täyttö. Kun kaikki piirakat on koottu, tuuleta jokainen kahdella pienellä viillalla paritusveitsellä kunkin piirakan päälle. Harjaa molemmat jäljellä olevalla munapesua ja ripottele turbinado-sokerilla. Siirrä empanadaat valmistettuun leivinlevyyn.
  5. Paista piirakoita, kunnes ne ovat turvonneet ja ovat kullanruskeita, noin 20 minuuttia. Kun piirakat tulevat uunista, lusikka lisää mantelikakkuvoidetta niiden päälle ja tarjoile.

Mantelikakkuvoide:

  1. Yhdistä täysmaito, sokeri, mantelipasta ja suola suuressa, raskaspohjaisessa kattilassa. Vispilä keskilämpötilassa ja hauduta kiehua.
  2. Yhdistä munankeltuaiset ja maissitärkkelys pienessä sekoitusastiassa. Vatkaa kunnes yhdistyvät ja seos on kermainen ja paksu. Poista maitoseos lämmöltä ja lisää hitaasti 1/4 kuppia maitonestettä muniin vispilällä jatkuvasti. Lisää nyt karkaistu munaseos takaisin kattilaan muun maidon kanssa ja palauta maito kiehuvaksi 3 minuutiksi vispilällä jatkuvasti, kunnes paksuuntunut.
  3. Poista kattila lämmöltä ja sekoita voi, 1 rkl kerrallaan, vispilällä, kunnes se on täysin valmis. Siirrä halutessasi leivonnaiset kerma seulan läpi. Kaada seos kulhoon jäähtyä. Aseta muovikääre suoraan pinnalle, jotta iho ei muodostu. Anna kerman jäähtyä kokonaan jääkaapissa, kunnes se on kylmä, ja aseta se vähintään 2 tuntia.