Anonim

ainekset

6 kiloa sianlihan vauvan kylkiluita

1 keltainen sipuli, kuorittu ja karkeasti hienonnettu

4 vihreää jalapeno-chileä, varrettu, siemennetty ja karkeasti hienonnettu

12 mustapippuria

1 laakerinlehti

1 rkl kumina siemeniä

Omenapuun sirut (saatavana useimmissa kodin grillipaikoissa)

Punainen Chile-lasite, resepti seuraa

Punainen Chile-lasite:

1 kuppi ananasmehua

2 rkl maissitärkkelystä

3/4 cup ruskeaa sokeria

1 tl suolaa

3/4 kuppi riisiviinietikkaa

2 rkl ketsupia

2 punaista serranolastua, paahdettua, kuoritettua, varren, siemennettyä (vara siemeniä) ja hienonnettua

ohjeet

  1. Valmistele kylkiluut poistamalla ohuen, valkoisen, ihon kaltainen kalvo kylkiluun pinnan sisäpuolelta, jos sitä vielä on (tai anna lihakauppias tehdä sen puolestasi). Tee pienet viistot erittäin terävän veitsen kärjellä kylkiluiden väliin leikkautumatta läpi. Varaa kylkiluut.
  2. Yhdistä sipuli, chiles ja mausteet syvään varastossa ja lisää vettä täyttääksesi puolet täydestä. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja lisää kylkiluut, kun vesi saavuttaa kiehumisen. Laske lämpöä ja keitä haudutaan 10-15 minuuttia kylkiluun koosta riippuen tai kunnes kylkiluut ovat pehmeät ja kypsennetty puoliväliin.
  3. Valmista grilli keskilämpötilaan ja valmista hakkuut valmistajan ohjeiden mukaan. Tuo puulastut tuleen ennen kuin kylkiluut tulevat grillille. Vaikka grilli on paras tapa käyttää kylkiluiden valmistukseen, uunia voidaan käyttää myös kylkiluiden kypsentämiseen, omenapuulastuja ei kuitenkaan tule käyttää uunissa! Kuumenna uuni lämpötilaan 375 astetta F, aseta kylkiluut uuninkestävään leivonta-astiaan ja aseta ne uunin keskelle, voimakkaasti paahtamalla punaisella Chile-lasiteella. Paista yhteensä 25 - 30 minuuttia, kääntämällä kylkiluut puoliväliin paistamisprosessin läpi ja paahtamalla lisäkastiketta.
  4. Aseta kylkiluut grillille ja sekoita vapaasti punaisen Chilen lasitetulla lasilla, joka on valmistettu etukäteen. Jatka grillin keittämistä 8-10 minuuttia sivua kohti tai kunnes kylkiluut ovat erittäin pehmeitä ja taipuisia. Poista se lämmöltä ja tarjoile mukana lasite, punaiset pavut ja valitsemasi vihannes.

Punainen Chile-lasite:

Saanto: 4 kuppia
  1. Yhdistä maissitärkkelys ja mehu ja sekoita tasaiseksi. Aseta kattilaan jäljellä olevien aineosien kanssa ja keitä keskilämpötilassa korkealla, kunnes seos paksunee. Lisää chileistä siemeniä, ja jos se tulee liian paksua, lisää vettä vettä.
  2. Huomaa: Voit lisätä lisää etikkaa tai mehua sen mukaan, kuinka makea tai hapan pidät asioista. Pidä jääkaapissa peitettynä jopa viikon ajan.