Anonim

ainekset

2 munaa

1 kuppi täysmaitoa

6 rkl suolatonta voita

1 kuppi valkaisematonta valkoista jauhoa

2 tl leivinjauhetta

1/4 kuppi rakeistettua sokeria

1 rkl appelsiinin kuori

1 tl sitruunan kuori

6 Winesap-, Macoun-, Empire-omenaa tai muuta hapukasta omenaa, noin 1 3/4 kiloa

2 rkl suolatonta voita

1/3 kuppia vaahterasiirappia

1/4 kuppi Portviiniä

1 rkl kanelia

1 tl sitruunamehua

Herukka hyytelö

Englantilainen kaksinkertainen hyytynyt kerma

ohjeet

  1. Paista pannukakku taikinaksi, vispilä munat, maito ja 2 rkl voita, sulanut. Sekoita jauhot, leivinjauhe, sokeri ja kuori. Yhdistä jauhot nesteiden kanssa ja anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuutin ajan ennen keittoa.
  2. Kuori, ydin ja leikkaa omenat 1/2-tuumaisiksi paksuiksi viipaleiksi. Sulata erillisessä astiassa 2 rkl voita, lisää omenaviipaleita ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne muuttuvat rikkaana kultaisena, noin 5 minuutin ajan. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja lisää varovasti vaahterasiirappia, porttia, kanelia ja sitruunamehua. Keitä hitaasti, kunnes omenat ovat hellävaraisia ​​kunkin viipaleen keskellä, mutta eivät pehmeitä ja sientä, noin 2 minuuttia.
  3. Kuumenna tarttumaton 7-tuumainen munakaspannu matalalla kuumuudella, kunnes se on kuuma. Lisää 1 tai 2 tl voita, sulatettua joko siveltimellä tai pienellä kanalla, peitä pinta kevyesti. Heti kun voi on alkanut kuplia, nosta astia lämmöltä ja kaada 1/2 kupillista taikinaa pannuun kallistamalla levittää taikina tasaisesti pohjalle. Palauta pannu lämmitykseen, lusikka 1/4-osassa omenoita ja keitä matalalla, kunnes alapinta on kultaista. Kun yläosa on kuplia, käännä ja rusketa toinen puoli.
  4. Kun jokainen pannukakku on valmis, aseta se 200 asteen uuniin asetettuun uuninkestävään lautaselle. Taikinaa tulisi olla tarpeeksi vähintään 4 pannukakun valmistamiseksi.
  5. Tarjoa jokainen kakku lämpimänä nukkaherukkahyytelöllä ja hyytyneellä kermalla tai creme fraichella.