Anonim

ainekset

Taikina:

2 1/2 kuppia yleiskäyttöisiä jauhoja

1/4 kupillista sokeria

3/4 tl hienoa suolaa

1/4 kuppia lyhentämällä

1/2 kuppia kylmää suolatonta voita, kuutioituna

1 iso muna

1/4 kuppi kylmää vettä

Täyte:

1 sitruuna, kuori hienoksi raastettu ja mehukas

3 kiloa paista omenoita

23 kupillista sokeria

1/4 tl jauhettua kanelia

Tuoretta raastettua muskottipähkinää

1/4 kuppia suolatonta voita

1/2 tl puhdasta vaniljauutetta

2-3 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

1 iso muna, lyöty

ohjeet

Erikoisvaruste:
Suuri paistinpannuleipä ja pergamenttipaperi Elintarvikejalostaja Raastin Zester rullanippi kuorintaveitsi leikkaamiseen leikkuulauta / vahvat mittauslusikat ja -kupit sekoituskulho vispilä muovipakkaus leivonnaiset harja piirakkalevy
  1. Taikina: pulssi jauhoja, sokeria ja suolaa keittokoneessa, kunnes ne yhdistyvät. Lisää lyhennys ja voita ja syötä, kunnes se muistuttaa löysää maissijauhoa. Vatkaa muna ja vesi yhdessä ja syke 2-3 kertaa. Poista terä ja koota taikina käsin. Jaa kahteen osaan, muotoile molemmat levyksi ja kääri muovikääriin. Jääkaapissa 1 tunti.
  2. Täyttäminen: Lisää sitruunan kuori ja mehu suureen kulhoon. Kuori, ydin ja leikkaa omenat kahdeksasosaan. Heitä sitruunalla, sokerilla, kanelilla ja muskottipähkinällä.
  3. Sulata voi suuressa kattilassa suurella kuumuudella. Lisää omenat ja keitä sekoittaen, kunnes sokeri liukenee, noin 2 minuuttia. Peitä, alenna lämpö keskitasoon ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä ja mehukkaita, 15 minuuttia. Lisää vanilja, ripottele jauhot hedelmien päälle ja sekoita tasaisesti. Viileä.
  4. Rullaa jokainen taikinalevy kevyesti jauhotetulla työtilalla 12-tuumaiseksi. ympyrä. Kerros taikinat pergamenttipaperin välillä; jääkaapissa 15 minuuttia.
  5. Kuumenna uuni 425 asteeseen F. Linja 9-tuumainen. piirakkapannu 1 taikinalla; leikkaa niin, että reunan yläpuolella on noin 1/2 tuumaa. Mound täyttyy hieman keskeltä. Harjaa vanne munalla. Aseta toinen taikina päälle ja leikkaa tarvittaessa. Taita ylempi taikina pohjakuorikerroksen reunan alle; paina ja huilu sulkeaksesi. Jääkaapissa 20 minuuttia.
  6. Harjaa piirakka munalla ja ripottele sokerilla. Leikkaa 6 pientä rakoa päälle. Paista piirakkaa leivinpeltilla 15 minuutin ajan, alenna sitten lämpötila 375 asteeseen F. Paista, kunnes kuori on kullanruskea, vielä 50 minuuttia. Palvella.