Anonim

ainekset

Taikina:

1 1/4 kuppia seulottiin monikäyttöjauhoja

2 rkl sokeria

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 1/4 kuppia maitoa

1 erityisen suuri muna

1 rkl sulatettua suolaista voita tai margariinia

1/2 tl vaniljauutetta

Apple-seos:

3 keskikokoista Golden Delicious- tai hapokaskeitto-omenaa (noin 1 1/4 kiloa)

2 rkl sokeria sekoitettuna 1 tl jauhettua kanelia ja 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää

1 rkl vastapuristettua sitruunamehua

2 rkl suolatonta voita tai margariinia

1/4 kupillista vettä

Pinnoite:

2 rkl vaniljasokeria tai vanilja 10X sokeria

ohjeet

  1. Pannukakkua varten: Siivilä jauhot, sokeri, leivinjauhe ja suola pieneen sekoituskulhoon ja tee kaivo keskellä. Vatkaa maito, muna, sulatettu voi ja vanilja tasaiseksi yhden kvartaalin mittaisena. Kaada kuiviin aineosiin ja vispilä kermaiseksi. Peitä ja anna seistä, kun valmistat omenoita.
  2. Omenaseokselle: Neljäs jokainen omena, kuori, ydin ja viipaloi jokainen neljännes ristikkäin 1/8 tuuman paksuiseksi antaen viipaleiden pudota suureen sekoituskulhoon. Lisää sokeriseos ja sitruunamehu ja sekoita hyvin. Sulata voi raskassa 12 tuuman paistinpannussa maltillisella lämmöllä, anna sen sitten vaahtoutua ja laantua. Lisää omenaseos ja hauduta 2 minuuttia sekoittaen usein. Kaada vesi, laske lämpö alhaiseksi, peitä ja keitä 5 minuuttia. Paljasta se, nosta lämpöä maltilliseksi ja keitä, kaatamatta, ravistaen paistinpannua usein 1 1/2 - 2 minuuttia, kunnes kaikki mehut kiehuvat. Pyöritä paistinpannu-seos yhden neljänneksen mittaan ja varaa.
  3. Kuumenna uuni 150 - 200 asteeseen F.
  4. Pannukakkujen keittäminen: Öljyä antoisasti maustetun 10-tuumaisen munakaspannun pohja ja reunat tai suihkuta tahmeaan kasviskeittoaineeseen tarkoitetulla ruiskulla ja aseta kohtalainen kuumuus 1 minuutiksi. Poista pannu lämmöltä, kaada vähäinen 1/3 kuppia pannukakut taikinaa ja kallista pannu ensin yhdelle puolelle, sitten toiselle, kunnes taikina peittää kattilan pohjan ohuella, tasaisella kerroksella. Aseta pannu tiskille kuumalle tyynylle ja aseta sitten käsin 1/2 kuppia omenanviipaleita taikinan päälle pannulla jakaen ne mahdollisimman tasaisesti. Kaada toinen vähäinen 1/3-kupillinen taikina peittämällä omenat mahdollisimman tasaisesti. Kallista astiaa varovasti, jotta taikina jakautuu tasaisemmin tarvittaessa.
  5. Aseta paistinpannu maltillisella lämmöllä ja keitä pannukakku, peittämätön yhden minuutin ajan. Vähennä lämpöä matalaan lämpötilaan ja keitä, peittämättä, 2 minuuttia pidempään, kunnes pannukakku on kuivunut reunan ympärille ja reikiä alkaa ilmestyä päälle. Suihkuta pieni, ohutteräinen spaatti keittosumulla, löysää varovasti pannukakkua reunan ympäri ja ravista sitten pannua useita kertoja lämmöllä, kunnes pannukakku liikkuu vapaasti. Suihkuta nopeasti iso, litteä pyöreä levy keittosumulla ja helpota pannukakku sen oikealla puolella ylöspäin. Käännä omlettipannu levylle kääntäjäkansien avulla sormesi kääntämiseksi ja käännä sitten taas ylöspäin niin, että pannukakku on pannulla kypsentämätön puoli alaspäin. Aseta kohtalainen lämpö ja keitä pannukakkua peittämättä 2 minuuttia. Liu'uta suurelle pyöreälle, uuninkestävälle levylle, peitä folio ja aseta lämpimään uuniin. Kypsennä jäljellä olevat pannukakut samalla tavalla peittämällä paistinpannu keittosuihkeella ennen jokaista uutta pannukakkua. Kun jokainen uusi pannukakku on valmistettu, liu'uta kalvopäällysteisen pannukakun päälle, lisää lisää kalvoa ja palaa lämpimään uuniin. Kun olet valmis tarjoamaan, liu'uta jokainen pannukakku lämmitettyyn levyyn ja pölyä vaniljasokerilla.
  6. Broilerin menetelmä: Aseta broileriteline 6 - 7 tuumaa lämmityselementin alapuolelle ja esilämmitä broileri. Noudata perusreseptiä, mutta varmista, että käyttämäsi omlettipannu tai paistinpannu on palonkestävä. Heti kun pannukakku on kypsynyt 3 minuuttia lieden päällä olevassa keittoastiassa, siirrä broileriin ja hauduta 3 - 3 1/2 minuuttia, kunnes kauniisti kaareutuvat ruskeiksi. Löysää varovasti pannukakkua lastalla reunan ympäri, helpota oikea puoli ylöspäin suurelle pyöreälle levylle, peitä folio ja pidä lämpimänä. Keitä 3 jäljellä olevaa leivonnaista samalla tavalla. Pöytä sokerilla ja tarjoile.