Anonim

ainekset

1/4 kuppipaprikaa

1/4 kuppia jauhettua Ancho-chiiliä tai chilejauhetta

1/4 kuppi kuminaa

2 rkl suolaa

4 1/2 kiloa sianlihan vauvan kylkiluita

ohjeet

  1. Yhdistä paprika, ankkuri tai chilejauhe, kumina ja suola pieneen kulhoon. Tapatta mausteseosta kaikille kylkiluille. Peitä muovikäärellä ja jääkaapissa 2 - 4 tuntia tai yön yli.
  2. Kuumenna uuni 350 asteeseen.
  3. Aseta kylkiluut kerroksessa kerrokseen ja kaada vettä noin 1/4-tuuman syvyyteen. Paista, peittämätön, 45 minuuttia. Peitä kalvolla ja palauta uuniin vielä 30 minuutiksi.
  4. Sillä välin tee hunajalasia yhdistämällä valkosipuli, jalapenot, kumina, Tabasco, limemehu ja suola keittimessä tai tehosekoittimessa ja soseessa. Kaada pieni kattilaan ja sekoita hunaja. Keitä matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti ja varoen, ettei palaa, 20 minuuttia.
  5. Käännä uuni kuumentamaan 450 asteeseen tai lämmitä grilli.
  6. Jos viimeistelet kylkiluut uunissa, harjaa runsaasti hunajalasilla ja paista vielä 10 minuuttia per sivu, paistaen hunajalasilla joka 5. minuutti. Grillaamiseksi lasista kylkiluut ja grillaa 5 minuuttia per sivu, harjaamalla usein lisälasilla. Leikkaa kylkiluut toisistaan ​​ja tarjoile kuumana.