Anonim

ainekset

2 rkl yleiskäyttöön tarkoitettuja jauhoja

2 sipulia, hienonnettu

1 keskipitkä purjo, hienonnettu

3 rkl voita tai laardi

2 rkl lajaa

3 kiloa naudanlihaa tai rumpua

2 kuppia punaviiniä etikkaa

2 kuppia punaviiniä

1 tl neilikkaa

5 laakerinlehteä

3 kanelitankoa

2 porkkanaa, kuorittu ja viipaloitu

2 sellerivarsia, hienonnettu

ohjeet

  1. Aseta naudanliha, etikka, viini, neilikka, laakerinlehdet, kaneli, porkkanat, selleri, sipuli ja purjo kulhoon, joka on tarpeeksi pieni, jotta liha upotettaisiin nesteeseen. Marinoi jääkaapissa 5 päivän ajan.
  2. Poista naudanliha marinaadista. Sulata voi suuressa kattilassa ja ruskista naudanliha molemmilta puolilta. Kaada marinadi, mukaan lukien kiinteät aineosat; peitä ja hauduta alhaisella lämmöllä, noin 2 tuntia. Poista naudanliha potista ja kaada kastike hienon suodattimen läpi. Palauta naudanliha ja neste vuokapannuun.
  3. Sulaa laardi pienessä kattilassa; Lisää jauhot ja keitä, kunnes ne ovat ruskeita. Sekoita 2 kupillista naudanlihan keittonestettä tasaiseksi kastikeksi. Lisää kastike naudanlihaan sekoittamalla se lopulliseen keittonesteeseen vuokaan. Keitä alhaisella lämmöllä, noin 15 minuuttia.
  4. Leikkaa naudanliha viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.