Anonim

ainekset

1 1/2 kiloa paahdettua perunaa

1 kuppi pekonilardonia

1 keskikokoinen salottisipuli, viipaloitu

1 munavalkuainen

4 vihreää sipulia, karkeasti hienonnettu

2 oksaa timjamia, lehdet poimittu

Kosher-suola ja vastajauhettu mustapippuri

Ekstra neitsyt-oliiviöljy

2 ruokalusikallista hienonnettu litteälehtinen persilja

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
  2. Kuori perunat ja pese. Käytä mandoliinia tai ruoanvalmistuslaitetta, jossa on raastin, hienontaa perunat hienoksi. Aseta keittiöpyyhkeeseen ja purista kuiva.
  3. Ota 9-tuumainen uuninkestävä paistinpannu ja lisää pekonia ja viipaloitua salottisipulia. Aseta keskilämpötilaan ja tee rasvaa, 4-5 minuuttia. Salottisipulit karameloituvat. Poista pekoni ja salottisipulit uralla lusikalla ja laita suureen sekoituskulhoon (varaa pekonin rasva ja pannu) perunaviipaleiden, munavalkuaisen, vihreiden sipulien ja timjamin lehtien kanssa ja mausta hyvin suolalla ja pippurilla. Heitä yhdistämään. Lusikaseos kuumaan kattilaan pekonirasvan kanssa. Pakkaa se hyvin puristamalla suurella lusikalla seoksen puristamiseksi hiukan. Tiivistä yläosa ylimääräisellä neitsytoliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Kun se alkaa saada kullanruskeaa ja rapeaa reunojen ympäri, käännä tiiviste ruskeaksi ja pop-up uuniin paistamaan 15 minuuttia. Poista uunista ja anna jäähtyä hieman, ennen kuin veitset veistä reunojen ympäri ja käännät perunan kääntämällä leikkuulautaksi. Viipaloi kiilaksi, koristele hienonnetulla litteällä lehti persiljalla ja tarjoile.