Anonim

ainekset

3 valkosipulinkynsiä, viipaloitu ja 1 kokonainen valkosipulinkynsi

3/4 kuppi extra neitsytoliiviöljyä

2 rkl punaviinietikkaa

1 tl Dijon-sinappia

3 sardellia, huuhdeltu ja hienonnettu karkeaksi

Suola ja vastajauhettu mustapippuri

8 viipaletta ranskalaista leipää, leikattu 1/4-tuumaiseksi paksuudeksi diagonaalista

2 kovaa keitettyä munaa

1 pää Romaine-salaattia, huuhdeltu ja kuivattu

1/4 kiloa Parmesan-juustoa, ajeltu erittäin ohueksi perunankuorijalla

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen. Leikkaa 3 valkosipulin kynsiä 1/8-tuumaisiksi viipaleiksi ja varaa neljäs kynsi. Yhdistä viipaloitu valkosipuli 1/2-kupillisen öljyn kanssa pienessä kattilassa tai paistinpannalla, joka on asetettu kohtalaisen matalalla lämmöllä ja keitä 10 minuuttia. Siivilöi öljy kulhoon ja varaa keitetyt valkosipulit.
  2. Vatkaa pienessä kulhossa etikka ja sinappi, lisää 1 tl sardellia ja soseuta vispilä tasaiseksi. Vatkaa valkosipulimakuisessa öljyssä, keitetyt valkosipulit ja jäljellä oleva sardelli. Mausta suolalla ja pippurilla.
  3. Harjaa leivän molemmat puolet jäljellä olevalla 1/4 kupillisella öljyä ja mausta suolalla ja pippurilla. Järjestä leipä kerroksessa kerroslevylle ja paista, kunnes se on kevyesti paahdettu - noin 5 minuuttia. Kun se on tarpeeksi viileä käsitellä, hiero kummankin siivun toinen puoli jäljelle jääneellä raa'alla valkosipulinkynkellä.
  4. Kuori munat ja erota keltuaiset valkoisista. Työnnä munankeltuaiset lusikan tai kumilastan takana keltaiseen hienon seulan läpi. Pese ja kuivaa siivilä ja toista valkoisilla.
  5. Valitse 6 suurta Romaine-keihäää ja viipaloi ne ristikkäin 1/4-tuumaisiksi nauhoiksi. Heitä loput kokonaiset lehdet kastikkeeseen suuressa kulhoon. Järjestä lehdet salaattilautasille. Heitä salaattinauhat jäljellä olevaan kastikkeeseen ja aseta nauhat keihään päälle. Ripottele valkoisilla ja keltuaisilla ja järjestä paahtoleipää lautaselle. Lisää paahtoleipää parmesanlastuilla.