Anonim

ainekset

Portobello ja munakoiso Ratatouille:

2 portobelloa, varsi ja puolitettu

2 aasialaista munakoiso, puolitettu pituussuunnassa

1 kesäkurpitsa, puoliksi pituussuunnassa

1 keltainen squash, puolittunut pituussuunnassa

1 punasipulia, kuorittu ja viipaloitu kolmeen osaan

1 punainen paprika, varsi, siemen ja neljännes

1 jalapeno, siemennetty ja puolitettu pituussuunnassa

1 pint kori kirsikkatomaatteja, puolitettu

1/4 kuppi oliiviöljyä

4 valkosipulinkynsiä, jauhettua

1 rkl rosmariinia, jauhettua

1 rkl basilikaa, jauhettua

Suolaa ja pippuria

Paahdettua valkosipulia ja rosmariinimehua:

4 päätä valkosipulia, paahdettua; paperin iho poistettu ja sydän

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl jauhettua tuoretta rosmariinia

Suola ja pippuri, maun mukaan

1/2 kuppi mehua ratatouille

Paahdettu karitsan jalka:

2 rkl valkosipulia, jauhettua

2 tl jauhettua tuoretta rosmariinia

1/2 tl suolaa

1/2 tl murskattua mustapippuria

1 rkl oliiviöljyä

1 (6 naulaa) lampaanjalka, lonkkaluu poistettu

ohjeet

  1. Portobello ja munakoiso Ratatouille: Aseta portobellot, munakoiso, kesäkurpitsa, keltainen kurpitsa, sipuli, pippuri, jalapeno ja kirsikkatomaatit suureen kulhoon. Lisää oliiviöljy ja heitä. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä vihannekset yhdellä kerroksella grillin päälle. Grillaa keskilämpötilassa 4 minuutin ajan. Käännä ja keitä vielä 4 minuuttia. Poista tomaatista alkaen kaikki vihannekset grillistä. Aseta vihannekset leikkuulaudalle ja pilkkoa karkeasti. Lisää valkosipuli, rosmariini, basilika ja suola ja pippuri maun mukaan. Anna istua puoli tuntia. 1/2 tunnin kuluttua tyhjennä 1/2 kupillista mehua vihanneksista ja säästä paahdetun valkosipulin ja rosmariinimehun osalta.
  2. Paahdettu valkosipuli- ja rosmariinimehu: soseuta valkosipuli, rosmariini, oliiviöljy ja ratatouille-mehu tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja pippurilla .;
  3. Paahdettu karitsan jalka: Yhdistä valkosipuli, rosmariini, suola ja pippuri kulhoon tai laasti ja murskaa. Lisää öljyä ja hiero seosta voimakkaasti karitsan päällä pakottaen seos lihaksi. Ravista karitsa ja aseta sylkelle. Paista lammasta 1 1/2 tuntia keskilämmöllä. Poista se lämmöltä ja anna seistä 10 minuutin ajan. Ota luu pois ja viipaloi jalka 1/4-tuumaisiksi viipaleiksi. Järjestä viipaleet ympyräksi lautasen ulkopuolelle. Aseta ratatouille keskelle ja tiputa mehua lampaan ympärille.