Anonim

ainekset

2 kiloa vauva punajuurikkaita

2 kiloa vauva kultajuurikkaita

Kosher suola

1 sipuli, heinäkuu

1 kuppi rakeistettua sokeria

3 tuoretta laakerinlehteä

3 oksaa tuoretta timjamia 1/4 kupillista košherisuolaa

Kuori ja mehua 1 appelsiinia

1 rkl maustepippuria

1 rkl sinappinsiemeniä

1 kiinni canella

6 neilikkaa

6 kupillista vettä

3 kuppia riisiviinietikkaa

1 kuppi valkoista balsamietikkaa

1/2 kuppi hunajaa

Vatkattu ricotta tarjoilua varten

Grillattua hapanmarjaa tarjoilua varten

ohjeet

  1. Poista viheriöt punajuurista ja kultajuurikkaasta ja pese huolellisesti. Kalvo punajuuret kiehuvassa suolaisessa vedessä, kunnes iho irtoaa, noin 4-5 minuutin ajan. Shokki punajuuret jäävedessä, kunnes ne ovat jäähtyneet.
  2. Yhdistä 1/4 kupillista suolaa, sipulia, sokeria, laakerinlehtiä, timjamia, appelsiinin kuorea, appelsiinimehua, maustepippuria, sinappinsiemeniä, canellaa, neilikkaa, vettä, riisiviinietikkaa, balsamiviinietikkaa ja hunajaa erillisessä kattilassa, sekoita lisätäksesi ja anna kiehua.
  3. Kuori iho punajuurista. Kaada peittausneste yli ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Jääkaapissa 10–14 päivää ja nauti.
  4. Koristele vaahdotetulla ricotalla ja grillatulla hapolla.
  5. Cookin huomautus:
  6. Marinoidut punajuuret säilyttävät herkän, mutta ilahduttavan tyylikkään tekstuurin. Heidän makeaa maallisuutta täydentävät canella ja neilikka, ja niitä kirkastavat appelsiini ja aromaattiset yrtit. Riisiviini ja valkoinen palsami on valitut etikat, koska riisiviini on hienoa perustana ja niiden aromit ovat monimutkaisia.