Anonim

ainekset

2 kupillista sokeria

1/3 kupillista vettä

3 rkl kevyttä maissisiirappia

12 unssia suolaista voita (3 sauvaa), leikattu paloiksi

1/4 kupillista kaakaojauhetta, mieluiten Droste tai Valrhona

1 kuppi kokonaisia ​​valkaistuja manteleita, mieluiten Marcona, paahdettuja ja karkeasti hienonnettuja

Varustus: Silikoni-leivontamatto; karkkilämpömittari

Image

ohjeet

  1. Vuoraa sivupohjainen arkkialusta silikoni-leivontamatolla tai öljytä se hyvin kasviöljyllä (tai käytä raskasta nonstick-arkkilevyä).
  2. Kaada sokeri kattilan lämpötilamittarilla varustetun kattilan keskelle. Kaada vesi astian reunan ympärille ja odota, kunnes vesi kostuttaa sokeria. (Voit vetää puhtaan sormen astian keskuksen läpi, jotta vesi pääsee valumaan.) Lisää maissisiirappi ja kiehauta. Lisää voi ja keitä, kunnes seos saavuttaa 300 astetta F.
  3. Sammuta lämpö ja vispilä kaakaossa; sekoita sitten pähkinät. Kaada seos nopeasti valmistetun astian keskelle ja anna sen levitä - se ei välttämättä päästä astian sivuihin. Sijoita syrjään huoneenlämpötilaan, kunnes se on kovaa. Pujota tomaatti kädestäsi (käytän käsineitä sormenjälkien välttämiseksi) ja murtaudu suuriksi paloiksi. Varastoi ilmatiiviissä astiassa. Toffee säilyy hyvin jopa 2 viikkoa ilmatiiviissä astiassa.