Anonim

ainekset

Taikina:

1/2 kuppi valkaisematonta monikäyttöjauhoa

1/3 kuppi plus 2 tl rakeistettua sokeria

1/4 tl jauhettua kanelia

Hyppysellinen suolaa

3 munaa, plus 1 munankeltuainen

1 kuppi maitoa

Kuviot:

1/4 vaniljapapu, halkaistu pitkittäin

2 rkl suolatonta voita

1 1/2 kuppia mustia lähetysviikunoita, puolitettu

2 rkl rakeistettua sokeria

1 tl grappaa, kalvadosia tai muuta hedelmä brandyä

Makeisten sokeri pölyämiseen

1/3 kuppia creme fraichea

ohjeet

  1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
  2. Tee taikina: Selaa jauhot, rakeistettu sokeri, kaneli ja suola kulhoon. Vatkaa munat, munankeltuainen ja maito erilliseen kulhoon, kunnes se on sekoitettu hyvin. Lisää noin 1/3 munaseoksesta jauhotseokseen ja vispilä tahnaksi, sitten lisää loput muna-seos vähitellen. Vispilä, kunnes sekoitettu hyvin.
  3. Kypsennä viikunat: Raaputa veitsen kärjellä vaniljapapujen siemenet paljasta uunitukkaan 10 tuuman valurautaan tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun paistinpannuun. Lisää palko ja voi ja keitä maltillisesti korkealla lämmöllä, kunnes voi muuttuu pähkinänruskeksi. Lisää viikunat ja keitä usein sekoittaen noin minuutin ajan, jotta ne pehmenevät. Poista vaniljapavun palkki ja hävitä. Ripottele viikunat rakeistetulla sokerilla, alenna lämpöä kohtalaisen matalaan ja keitä, kunnes sokeri on sulanut ja peittää viikunat kevyellä siirappilla. Lisää grappa tai muu brandy, pyöritä pannua hetkeksi ja levitä hedelmät tasaisesti pannulla.
  4. Poista astia lämmöltä. Kaada taikina nopeasti seulan läpi tasaisesti hedelmien päälle. Paista, kunnes clafoutin reunat ovat turvonneet ja ruskeantuneet ja keskusta on asetettu, noin 15 minuuttia. Poista uunista.
  5. Laita joitain makeissokeria seulaan ja pölytä runsaasti clafoutin pintaa. Tarjoile lämpimänä suoraan pannulta nukke creme fraiche -munalla.