Anonim

ainekset

2 13, 5 unssin tölkkiä kookosmaitoa (noin 3 1/4 kuppia)

1/4 kuppia keltaista currypastaa (kuten Mae Ploy)

1 kuppi vähän natriumia sisältävää kananliemettä tai simpukkamehua

1 keskikokoinen porkkana, viipaloitu 1/4-tuumaisiksi pyöreiksi

1 pieni punainen paprika, hienonnettu 1/4-tuumaisiksi paloiksi

1 pieni sipuli, hienonnettu

1 15-unssi voi tyhjentää maissia, valuttaa ja huuhdella, leikata paloiksi

5 oksaa thaimaalaista basilikaa varren kanssa (tai tavallisen basilikan kanssa)

1 Thai-chile (kuten prik kee noo) tai serrano-chile, varrettu ja ohuesti viipaloitu

3 kaffir-limelehteä (tai kuori 1 kalkkia)

1 1/2 rkl kalakastiketta

4 kupillista rypsiöljyä tai safloriöljyä

8 unssia tuoreita ohuita riisinuudeleita

1 kiloa keskikokoisia katkarapuja, kuorittu ja rakentunut

4 unssia pikaherneitä, puolitetaan

1/4 kuppia hienonnettuja tuoreita korianterilehtiä

1/4 kuppi kevyesti suolattua maapähkinää, hienonnettu

Image

ohjeet

  1. Kaada kookosmaito ja currypasta suuressa kattilassa kiehuvaksi keskilämmöllä korkealla lämmöllä, vispilä jatkuvasti tasaiseksi, noin 2 minuuttia. Lisää kanaliemi, porkkana, paprika, sipuli, maissimaissi, basilika, chile, limelehdet ja kalakastike. Kuumenna seos höyryllä keskilämpötilassa. Peitä pannu ja keitä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia.
  2. Kaada öljy suureen leveään kattilaan. Kiinnitä friteerattu lämpömittari kattilan sivulle ja lämmitä öljy 350 asteeseen F. Lisää puolet nuudelista ja paista noin rapeana noin 20 sekuntia. Valuta paperipyyhkeillä ja pane sivuun.
  3. Poista kansi currysta ja lisää katkarapu, pikaherneet ja loput nuudelit. Hauduta, peittämättä, kunnes katkarapu on kypsennetty, 5–7 minuuttia. Poista kalkin lehdet ja basilikan oksa ja heitä pois.
  4. Hauta curry kulhoihin. Koristele paistetut nuudelit, korianteri ja maapähkinät.